Pista - Saison


Caramel, Chocolat,


Le Saison est un assemblage de deux cafés, en provenance du Brésil et de Colombie. Ces cafés sont cultivés à une altitude de 1000 mètres (Brésil) et de 1500 mètres (Colombie). Ils sont cueillis à pleine maturité et triés par flottaison d’abord, puis à la main, afin de retirer les cerises trop ou pas assez mûres. Ils sont ensuite dépulpés mécaniquement, puis fermentés à sec pendant 24 à 36 heures, avant d’être étendus en patio pendant 7 à 10 jours pour un séchage lent et homogène. Avec son profil classique et sa torréfaction foncée, le Saison offre une tasse réconfortante, à l’année longue.

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