Cépage:
Arômes:
Accord:
Déclinaison:
Houblon:
Saveur:
Fromage
ScotchAle
Fruit:
Acide alpha: 7-11%
Acide beta: 5.5-8%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 23%
Huile: 1.7 ml/100g
- Myrcène: 45%
- Humulène: 22%
- Caryophyllène: 9%
- Farnésène: 7%
- Autres: 17%
Acide alpha: 18%
Acide beta: 7%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 26%
Huile: 1.7 ml/100g
- Myrcène: 40%
- Humulène: 28%
- Caryophyllène: 17%
- Farnésène:0%
- Autres: 15%
"Acide alpha: 15%
Acide beta: 5%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 42%
Huile: 2.1 ml/100g
- Myrcène: 51%
- Humulène: 16%
- Caryophyllène: 10%
- Farnésène: 0%
- Autres: 23%"
Acide alpha: 14%
Acide beta: 9%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 36%
Huile: 1.8 ml/100g
- Myrcène: 53%
- Humulène: 8%
- Caryophyllène: 10%
- Farnésène: 0%
- Autres: 29%
Acide alpha: 7%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 35%
Huile: 1.6 ml/100g
- Myrcène: 53%
- Humulène: 17%
- Caryophyllène: 7%
- Farnésène: 8%
- Autres: 15%
Acide alpha: 8%
Acide beta: 5%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 23%
Huile: 1.3 ml/100g
- Myrcène: 41%
- Humulène: 28%
- Caryophyllène: 12%
- Farnésène: 0%
- Autres: 19%
Acide alpha: 10%
Acide beta: 5%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 27%
Huile: 2 ml/100g
- Myrcène: 60%
- Humulène: 15%
- Caryophyllène: 6%
- Farnésène: 0%
- Autres: 19%
Acide alpha: 13%
Acide beta: 4%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 31%
Huile: 1.9 ml/100g
- Myrcène: 25%
- Humulène: 21%
- Caryophyllène: 10%
- Farnésène: 0%
- Autres: 44%
Acide alpha: 13%
Acide beta: 3.8%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 28%
Huile: 2.3 ml/100g
- Myrcène: 60%
- Humulène: 10%
- Caryophyllène: 7%
- Farnésène: 0%
- Autres: 23%
Acide alpha: 16%
Acide beta: 5%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 32%
Huile: 3.5 ml/100g
- Myrcène: 50%
- Humulène: 12%
- Caryophyllène: 8%
- Farnésène: 0%
- Autres: 30%
Acide alpha: 14%
Acide beta: 5%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 35%
Huile: 3.3 ml/100g
- Myrcène: 38%
- Humulène: 16%
- Caryophyllène: 10%
- Farnésène: 0%
- Autres: 36%
Acide alpha: 15%
Acide beta: 7%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 31%
Huile: 2.9 ml/100g
- Myrcène: 58%
- Humulène: 13%
- Caryophyllène: 7%
- Farnésène: 0%
- Autres: 22%
Acide alpha: 16%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 37%
Huile: 2.9 ml/100g
- Myrcène: 42%
- Humulène: 19%
- Caryophyllène: 12%
- Farnésène: 0%
- Autres: 27%
Acide alpha: 17%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 40%
Huile: 2.4 ml/100g
- Myrcène: 27%
- Humulène: 16%
- Caryophyllène: 7%
- Farnésène: 11%
- Autres: 39%
Acide alpha: 14%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 37%
Huile: 3.7 ml/100g
- Myrcène: 51%
- Humulène: 2%
- Caryophyllène: 8%
- Farnésène: 4%
- Autres: 35%
Acide alpha: 11%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 29%
Huile: 1.5 ml/100g
- Myrcène: 63%
- Humulène: 2%
- Caryophyllène: 1%
- Farnésène: 0%
- Autres: 24%
Acide alpha: 9%
Acide beta: 8%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 44%
Huile: 2 ml/100g
Acide alpha: 12%
Acide beta: 4%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 35%
Huile: 1.5 ml/100g
- Myrcène: 50%
- Humulène: 15%
- Caryophyllène: 8%
- Farnésène: 0%
- Autres: 27%
Acide alpha: 14%
Acide beta: 4%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 22%
Huile: 2.5 ml/100g
- Myrcène: 55%
- Humulène: 18%
- Caryophyllène: 6%
- Farnésène: 0%
- Autres: 21%
Acide alpha: 13%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 26%
Huile: 2.3 ml/100g
- Myrcène: 38%
- Humulène: 38%
- Caryophyllène: 10%
- Farnésène: 0%
- Autres: 14%
Acide alpha: 13%
Acide beta: 3.6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 25%
Huile: 1.3 ml/100g
- Myrcène: 52%
- Humulène: 13%
- Caryophyllène: 6%
- Farnésène: 0%
- Autres: 29%
Acide alpha: 7%
Acide beta: 5%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 30%
Huile: 0.9 ml/100g
- Myrcène: 48%
- Humulène: 4%
- Caryophyllène: 2%
- Farnésène: 13%
- Autres: 33%
Acide alpha: 12%
Acide beta: 7%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 23%
Huile: 1.1 ml/100g
- Myrcène: 22%
- Humulène: 37%
- Caryophyllène: 11%
- Farnésène: 0%
- Autres: 30%
Acide alpha: 13%
Acide beta: 4%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 26%
Huile: 2.1 ml/100g
- Myrcène: 54%
- Humulène: 17%
- Caryophyllène: 9%
- Farnésène: 0%
- Autres: 20%
Acide alpha: 15%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 22%
Huile: 2.7 ml/100g
- Myrcène: 59%
- Humulène: 11%
- Caryophyllène: 9%
- Farnésène: 0%
- Autres: 21%
Acide alpha: 18%
Acide beta: 7%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 26%
Huile: 1.7 ml/100g
- Myrcène: 40%
- Humulène: 28%
- Caryophyllène: 17%
- Farnésène:0%
- Autres: 15%
Acide alpha: 12%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 21%
Huile: 2.9 ml/100g
- Myrcène: 59%
- Humulène: 26%
- Caryophyllène: 9%
- Farnésène: 0%
- Autres: 6%
Acide alpha: 9%
Acide beta: 9%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 37%
Huile: 2.4 ml/100g
- Myrcène: 45%
- Humulène: 19%
- Caryophyllène: 11%
- Farnésène: 0%
- Autres: 25%
Acide alpha: 18%
Acide beta: 7%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 54%
Huile: 2.4 ml/100g
- Myrcène: 39%
- Humulène: 15%
- Caryophyllène: 12%
- Farnésène: 0%
- Autres: 34%
Acide alpha: 11%
Acide beta: 6%
% de Co-Humulone p/r Alpha: 24%
Huile: 2 ml/100g
- Myrcène: 56%
- Humulène: 17%
- Caryophyllène: 6%
- Farnésène: 5%
- Autres: 21%
Le Vidal est un cépage hybride blanc. C’est un cépage qui possède une grande résistance au froid et il s’agit du cépage le plus utilisé pour les vins blancs au Québec. C’est un cépage avec un taux de sucre relativement élevé, la raison pour laquelle il est souvent utilisé également pour la production de vin de glace. Tout en maintenant un très bon niveau d’acidité, il possède une texture eu peu épaisse tout comme le riesling.
Contrairement à certains cépages du Québec, le Saint-pépin est plus sensible aux gels. Son acidité est plutôt faible et offre des arômes de miel, de fleur blanche et minéral. Il offre souvent des vins d’une grande finesse parfait pour l’apéro ou peut parfaitement accompagner un repas léger sans trop d’épices.
Le Frontenac blanc offre des vins souvent d’une couleur jaune citron aux arômes de fruits tropicaux tel que la poire et la pêche. Il est utilisé pour plusieurs types de vins au Québec.
Utilisé au quatre coins du globe, le chardonnay est très versatile. Plusieurs personnes restent sceptiques sur son rendement au Québec, mais énormément de producteurs l’utilise. Le Chardonnay que l’on cultive au Québec nous offre des vins plutôt sec, avec des arômes d’agrume. Souvent, les producteurs laisseront vieillir le chardonnay en barrique ce qui lui donnera son côté beurré ainsi que des arômes de noix et de beurre.
Cépage résistant très bien au froid, le Sainte-Croix apporte beaucoup de couleurs et des arômes simples de fruits et d’épices très douces. Doté d’une acidité très basse, le sainte-croix s’assemble à merveille avec de Foch et Frontenac. Il sera votre meilleur ami pour accompagner une viande blanche peu épicée.
Le Marquette est considéré comme étant le cousin du Frontenac noir et l’enfant du Pinot noir. Depuis plusieurs années, son rendement a plus que doublé au Québec. Comme style de vin, le Marquette nous offre des vins de plus en plus fins et complexes marquées par des accents de fruits noirs, d’épices et des notes florales. Malheureusement il offre peu de rendement et il est un excellent assemblage avec le Frontenac Noir.
Le Maréchal Foch est un hybride français qui nous présente des vins avec des arômes de cerise noire avec un caractère parfois animal au nez et parfois des saveurs herbacées surtout en sous maturation et ayant des tannins souples. Les viticulteurs adorent l’utiliser dans un assemblage, car il s’agit d’un cépage qui supporte très bien l’élevage en fût de chêne.
La Petite Perle est une nouvelle variété créée par l'américain Tom Plocher. Ses grappes denses produisent un vin aromatique, équilibré, tannique, à la robe intense et aux arômes de fruits noirs.
C’est en 2006 que Stéphane, propriétaire de Château de cartes acquiert un verger dans la région de Dunham. Avec les années, celui-ci se transformera en vignoble ainsi qu’en cidrerie. À l’écoute et voulant toujours produire un produit unique, Stéphane et Anik utilisent les techniques de viticulture des pays Nordiques. C’est-à-dire, des cépages adaptés à notre terroir. Il s’agit principalement de cépages hybrides tels que le Marquette, le St-Pépépin et le frontenac. Chaque grappe est ensuite récoltée manuellement et avec soin dans le simple but d’en tirer le maximum de chaque raisin.
Situé dans la région de Deux-Montagnes à Mirabel, le vignoble Négondos est le premier vignoble biologique québécois. La région de Deux-Montagnes est un emplacement qui possède un climat assez chaud. Il y a 30 ans, ce n’était pas facile d’aller à l’encontre de nos ancêtre européens dans le domaine de la viticulture, mais le couple Plante et Desrochers ont tenu à leur conviction. Pas à pas, le vignoble se bâtit une belle réputation et son orientation biologique en inspire plus d’un. Travaillant avec des vignes hybrides, dans le but de respecter les exigences de l’agriculture biologique, Négondos nous épate millésime après millésime en élaborant des vins fins, droits et complexes.
Situé dans la célèbre région d’Hemmingford, Les Bacchantes élaborent des vins issus des cépages : Seyval Blanc, Vidal, Pinot Gris, Marquette, Pinot Noir et Marechal Foch. Il s’agit pour la plupart de vins légers, contenant tous un taux de sucre relativement bas, entre deux et trois grammes de sucre par litre.
C’est à Saint-Jean sur Richelieu, plus précisément à l’Acadie que France Cliche et Claude Rivard s’installent pour y mettre le fruit de leur passion, le vin. Profitant d’un terroir riche, les cépages hybrides et viniferas sont utilisés. Le climat Nordique de la région offre des vins uniques en culture biologique certifiée. On compte présentement cinq hectares de vigne et le vignoble est en constante croissance tout en gardant le même objectif, élaborer des vins avec soin et passion à partir de la richesse du terroir.
Situé à Saint-Antoine-sur-Richelieu, le vignoble mouton noir fabrique ses vins à l’aide d’un mélange de cépages rustiques et semi-rustiques ainsi que de vinifera. Élaborant une cuvée de rosé, de vin blanc ainsi qu’une de rouge, on chiffre la production de bouteilles à approximativement 3000 bouteilles par an. Pratiquant une vendange tardivement, c’est-à-dire lorsque le raisin est en surmaturité, ceci leur donne très peu d’acidité causé par les microfissures qui se produisent sur le raisin. Goûtez la passion qui est transmise dès l’entrée du raisin dans la cave jusqu’à la mise en bouteille.
